Ingrédients :
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1 poulet de Bresse
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1 jaune d’œuf
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20 cl de crème
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2 échalotes
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2 gousses d’ail
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Thym et laurier
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Sel, poivre
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Découper le poulet et faire dorer au beurre dans une casserole, mouiller avec un verre d’eau.
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Ajouter les assaisonnements, saler et poivrer.
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Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
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Retirer les morceaux, filtrer la sauce et la mettre dans une petite casserole.
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Délayer le jaune d’œuf avec la crème, ajouter à la sauce, chauffer en remuant sans laisser bouillir.
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Verser cette sauce sur les morceaux de poulet et servir.
Conseil : Vous pouvez accompagner votre poulet à la crème de champignons comme les morilles. Il faut 350 g de morilles fraîches ou 100 g de morilles séchées.
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